Искусство выдержки: Марина Простак — о природе успеха и силе женского характера в мужском бизнесе

Григорий: Талант — понятие разностороннее. Он может раскрыться со временем — как хороший напиток. Может вовсе оказаться странным. Кому-то в детстве говорят: «Тебе нужно стать математиком», — а ты вырастаешь и обнаруживаешь свое предназначение в ином. И хорошо, если обнаруживаешь. Вам в детстве взрослые говорили о каком-то конкретном таланте?

Марина: В Советском Союзе с детьми так не разговаривали. Честно говоря, ничто не предвещало, что я буду заниматься коньяком. В школе у меня был талант к баскетболу, волейболу, спортивному ориентированию. Мы ездили на соревнования, ходили в шикарные походы в Бахчисарайском районе, ставили палатки, переправлялись через речку на карабинах, учились ориентироваться по компасу в лесу.

Думаю, в выбор стези всегда вмешивается случай. Мне всегда удавалось решать организаторские вопросы, но талант ли это? Не берусь судить. А вот то, что это умение нашло применение в моей профессии, в которой я уже больше сорока лет, уже судьба, не иначе.

Григорий: Сегодня в мире царит культ быстрого успеха. Только и слышно, что нужно реализоваться до двадцати, тридцати и далее. Есть и другое мнение: сама жизнь возвращает нас к тому, что ничто не случается раньше срока и у каждого свой темп, свое течение жизни. Какая концепция вам ближе?

Марина: Зависит от того, о каких профессиях мы говорим, о каких производственных моментах. Лично мне ближе философия приверженности традициям. Время и обстоятельства, в которых мы живем, сильно поменялись. Сегодня многие специалисты, едва устроившись на работу, ждут, что их желания исполнятся по щелчку: из ниоткуда возникнут квартира, машина и прочие блага. Я не против амбиций, но если ты ничего не знаешь и при этом хочешь все и сразу, что ты можешь получить? Всем нужна база: хотя бы возьми книжки и попроси, чтобы тебе помогли разобраться. Многие не желают ничего знать, не хотят ни во что вникать. Быть может, вы скажете: «Истинные слова представителя прошлого века!» Поверьте, я современный человек, мне нравится все новое — от одежды до технологий. Ты просто обязан разбираться в трендах, если хочешь успеха. Но справедливо и обратное: хочешь расти — делай то, чего никогда раньше не приходилось, даже если тебе всего двадцать.

Григорий: Я читал вашу книгу «Моя страна Коктебель». Мне открылась одна истина: почти любой продукт — и коньяк здесь не исключение — создается не из того, где взято сырье или куплена тара. Он складывается из биографий коллег создателя, из географии мест, где человек вырос, и того, как он сегодня ощущает себя в мире.

Марина: Вы правы, один сотрудник — это не команда. Все люди, с которыми я работала, формировали не только продукт, но и меня саму. При этом нас определяет не только позитивный опыт. Например, некоторые коллеги меня поначалу вообще не воспринимали всерьез: мол, женщина, какой еще главный технолог? На одной из встреч сотрудники завода принципиально разговаривали только с посредником-мужчиной, который меня туда привез, и мне приходилось доказывать свою экспертизу, в том числе демонстрируя профессиональное превосходство. Я, знаете ли, скорпион, мои границы переходить не стоит.

На той встрече я стерпела раз, второй, а потом спросила своего оппонента напрямую: «Вы почему со мной себя так ведете? Потому что я женщина? Ну что ж, получите». И разнесла его по фактам! Я нервничала, но не показала этого. Главное — я не дала себя в обиду.

Григорий: Что еще работа и люди, которых вы встречали, привнесли в вашу жизнь?

Марина: У меня была потрясающая заведующая — Елизавета Владимировна Пестрецова, человек огромной эрудиции. Она всегда спрашивала нас: «Девочки, что вы сегодня читали? Ах, ничего? Тогда послушайте, что нового я открыла для себя». И начинала рассказывать — про кино, про места, где мы росли и работали. Благодаря ей я начала глубоко вникать во все окружающие меня сюжеты: в прошлое Солнечной долины, в историю Голицына, во все, что меня окружало. Наверное, поэтому и напиток, который я создаю, получается именно таким: он хранит в себе историю места и людей, которые его сотворили.

Григорий: Вы в профессии уже десятки лет. Кто вас поддерживал на протяжении всего этого пути?

Марина: Семья и особенно мой муж. Он помогал во всех моих начинаниях. За 27 лет совместной жизни я практически никогда не готовила — и не оттого, что не умею: это от любви, он взял эту обязанность на себя. Конечно, он ревновал меня к работе — и все равно поддерживал. Я прибегала с производства в обед — стол накрыт, вечером после всех дел — тоже. Он делал все, чтобы я ни на что не отвлекалась и занималась тем, что у меня получается лучше всего.

Григорий: Как сейчас выглядит ваш рабочий день? Есть некий ритуал или примета, благодаря которым вы понимаете, что дело сегодня не пойдет?

Марина: Утро главного технолога — это всегда обход цехов, контроль температуры в купажных залах и дегустация спиртов, которые созревают в тишине подвала. Конечно, у меня есть и свои маленькие секреты. Когда я была совсем юной и ничего не понимала в производстве, я изобрела свой способ почувствовать себя увереннее: приходила на второй этаж, где хранились дубовые бочки, и разговаривала с ними: «Милые мои, помогите. Я буду с вами очень бережна, сделаем все по науке, только не дайте оплошать, поддайтесь мне чуть-чуть». Работает!

Григорий: В нескольких километрах от вашего завода проходит 45-я параллель северной широты. Каким образом климатические условия в этой зоне влияют на вкус вин и коньяка?

Марина: Это же, по сути, срединная линия Земли. Здесь идеальные для лозы условия: зима мягкая, лето долгое и солнечное, а прохладные морские бризы выравнивают суточные перепады температур. Вдоль 45-й параллели раскинулись знаменитые терруары Бордо, Пьемонта и Венето. А еще, как отмечают крымские ученые, вдоль этой же параллели построены многие древние храмы, так что Коктебель можно назвать местом силы. Хотя, конечно, весь Крым насквозь пропитан историей, и уже из этого складывается все остальное: вкус, характер, профессиональная преемственность.

Григорий: Как обычному человеку понять, что перед ним действительно хороший коньяк? Назовите три главных признака.

Марина: Здесь нет универсального рецепта, каждый напиток хорош по-своему. Все зависит от ваших личных предпочтений. Если вам по душе глубокий вкус, богатая выдержка, насыщенные дубовые, пряные и ванильные ноты, а также плотная текстура, выбирайте марочные и коллекционные коньяки. Если предпочитаете более тонкий, легкий и нежный профиль, вам больше подойдут традиционные ординарные варианты. А вообще, когда вы открываете бутылку хорошего коньяка, его ароматика мгновенно заполняет помещение, создавая особую ауру, ее ни с чем не перепутать. Настоящий напиток всегда заявляет о себе.

Григорий: Напоследок: талант или выдержка?

Марина: Выдержка, однозначно.