Ресторан BUTLER открыл предзаказ на панеттоне, пасхальные десерты и подарочные корзины с панеттоне, кантуччи, конфетами и шоколадом ручной работы к Пасхе.
Ресторан BUTLER открыл предзаказ на панеттоне и пасхальные десерты
Приготовлением панеттоне традиционно займется бренд-шеф Джузеппе Дави вместе с шефом-кондитером Ириной Думбадзе.
Архивы пресс-службы
Панеттоне для ресторана традиционно готовит бренд-шеф Джузеппе Дави в тандеме с шефом-кондитером Ириной Думбадзе: Дави отвечает за выпечку и тесто по авторскому рецепту, Думбадзе — за кондитерские изделия и шоколад ручной работы.
Джузеппе Дави печет панеттоне уже много лет, экспериментируя с пропорциями ингредиентов. При этом рецепт остается секретом даже для поваров, которые помогают в приготовлении десерта.
Ключевой этап в работе шефа над панеттоне — создание закваски «Левито Мадре» по классическим итальянским канонам. На ее подготовку уходит не менее 20 дней. Готовый панеттоне остается свежим до трех недель.
Загружаем