Ученые испекли хлеб из мумии ледяного человека возрастом 5 тыс. лет

Исследователи из Eurac Research обнаружили признаки жизни в мумии ледяного человека Эци, возраст которой составляет 5,3 тыс. лет. Об этом сообщает издание Daily Mail.

Они сделали детальный анализ микробов, которые живут в останках. Он показал, что в мумии обитают древние кишечные бактерии и холодолюбивые дрожжи. Тогда они решили провести эксперимент: приготовить закваску на их основе и испечь хлеб.

Чтобы вырастить дрожжи, их поместили в холодильник, хотя обычно там хранят образцы, чтобы предотвратить рост микроорганизмов. Исследователи думают, что благодаря таким свойствам они могут найти широкое применение, в том числе в выпечке хлеба.

«В итоге мы получили совершенно нормальное тесто, которое поднялось в течение 24 часов — в основном как на обычных дрожжах. У нас получилось действительно вкусное тесто», — сказал ведущий автор Мохамед Сархан.

Мумифицированное тело было найдено в сентябре 1991 года в Альпах, в тающем леднике на горной границе между Австрией и Италией. Исследование показало, что человек жил в медном веке.

«Эци сохраняется при температуре -6 °C: в таких условиях долгосрочное выживание микроорганизмов значительно выше», — уточнил Сархан.